Blog - Steillagenkollektiv

Extreme Wetterbedingungen, empfindliche Trauben und der Wettlauf gegen die Zeit: Warum Weinlese heute mehr Präzision denn je erfordert.

Der perfekte Lesemoment ist ein Spiel aus Erfahrung, Gefühl und Wetter. Wenn Zucker, Säure und Aroma im Gleichgewicht sind, entscheidet sich im Weinberg, welchen Charakter der Wein später trägt.

Aus Stein geschichtet, voller Leben: Trockenmauern prägen den Weinberg nicht nur optisch, sondern schaffen wertvolle Lebensräume. Wie traditionelles Handwerk Biodiversität fördert und den Weinbau nachhaltig stärkt.

Gezielte Handgriffe im Laub entscheiden über Luft, Licht und Reife. Warum Laubarbeiten im Weinberg weit mehr sind als Routine – und wie sie den Charakter des Weins entscheidend prägen.

Der Klimawandel bringt überraschende Herausforderungen für die Weinberge: Früh austreibende Reben werden zunehmend von Spätfrösten bedroht. Strahlungs- und Windfrost können selbst in milden Lagen erhebliche Schäden verursachen. Glücklicherweise haben gesunde Reben ein Regenerationspotenzial – sogenannte Beiaugen können aushelfen, wenn Haupttriebe erfroren sind. Ein faszinierender Balanceakt zwischen Risiko, Anpassung und harter Arbeit für Winzer.

Der Rebschnitt im Weinberg ist weit mehr als Routine – er bildet die Grundlage für den kommenden Jahrgang. Wie schon die Urrebe Vitis sylvestris im Urwald über das Laubdach hinaus wuchs, werden auch heute die jungen Triebe gezielt geschnitten und auf Drahtgerüste oder Pfähle geführt. Mit viel Handarbeit sichern die Wengerter die Gesundheit der Reben, fördern die Humusbildung im Boden und legen Maßstäbe für Qualität und nachhaltigen Weinbau.

Nach der Weinlese beginnt das Leben der Trauben neu: Entrappen, Maischebereitung und Gärung formen Farbe, Aroma und Geschmack des Weins. Schon die Römer legten den Grundstein für den deutschen Weinbau, Karl der Große standardisierte Lagerung und Hygiene, und bis heute verbindet moderne Technik Tradition und Handwerk, um einzigartige Weine entstehen zu lassen.

Die alten Lesesteinriegel in den Weinbergen von Roßwag erzählen von harter Arbeit vergangener Generationen. Heute sind sie wertvolle Lebensräume für Pflanzen und Tiere, speichern Wärme und prägen das Landschaftsbild – ein stilles Zeugnis von Kultur, Natur und Artenvielfalt.

Mit der Grünveredelung können alte Reben direkt im Weinberg zukunftsfähig gemacht werden – ohne Rodung oder Neupflanzung. Beim Chip-Budding-Verfahren werden neue, robuste Rebsorten auf bestehende Stöcke gepfropft, eine Technik, die Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Nachhaltigkeit vereint, besonders in steilen Lagen.